ARROZ INTEGRAL COM BERINJELA

Ingredientes
•3 colheres (sopa) de óleo
•1/2 cebola picada em cubos
•2 dentes de alho amassados
•2 xícaras (chá) de arroz integral cru
•1 berinjela média picada em cubos
•Sal a gosto
•1/2 pimentão vermelho picado
•6 xícaras (chá) de água quente
Modo de preparo
•Aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola, passe o alho rapidamente e coloque o arroz.
•Frite o arroz por 2 minutos, acrescente a berinjela, sal e o pimentão.
•Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, até secar toda a água