ENSOPADO PARA DIABÉTICOS

Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 cebola picada; 150 gramas de peito de frango; 1 xícaras de chá de feijão branco cozido; 1 chuchu cortado em cubos; 2 dentes de alho; 1 cenouras cortadas em cubos; 1 tomates picados; Uma colher de café de sal; salsa picada. Modo de preparo: Refogue o alho no azeite e junte a cebola e a linguiça até dourar. Junte o feijão, o chuchu, as cenouras, o tomate e o sal. Acrescente um pouco de água; cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios. Salpique a salsa e sirva em seguida.