STROGONOFF PARA DIABÉTICO

Ingredientes: 1 colher de sopa de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino branca; 300 gramas de filé de frango cortado em tiras; 1 colher de chá de azeite de oliva; 1 cebola picada; 3 tomates sem pele e sem sementes picados; 1 berinjela média cortada em cubos; 1 colher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de catchup light; 1 colher de chá de molho inglês; 1 caixinha de creme de leite light; salsa picada a gosto. Modo de preparo: Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango até estar bem cozido. Junte a cebola e a berinjela e refogue até amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, e acrescente o creme de leite e a salsa, misture bem. Sirva!