BOLO DE ABÓBORA E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes 2 1/2 xícara (chá) de abóbora crua 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 cravos-da-índia 2 lascas de canela em pau 1 xícara (chá) de óleo de castanha-do-pará Vital Âtman 4 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (chá) de fermento em pó 1 xícara de (chá) de castanha-do-pará picada Manteiga e farinha para untar 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado para cobertura Modo de preparo Numa panela, junte a abóbora, o açúcar (1/2 xícara), o cravo, a canela e água suficiente para cozinhar a abóbora. Assim que a abóbora estiver macia, escorra, retirando os cravos e canela. Bata a abóbora, o óleo e os ovos no liquidificador.  Junte a farinha, o açúcar (2 xícaras), o fermento e a castanha picada em uma tigela. Acrescente aos poucos a mistura de abóbora e misture bem, sem bater. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno moderado até dourar (aproximadamente 30 minutos). Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo e despeje sobre o bolo ainda quente. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 60 minutos