BOLO AMOR

Ingredientes Massa 800g de mistura para bolo sabor chocolate   11 ovos    240g de leite   10g de corante vermelho Mousse 150g de marshmallow    200g de recheio de morango   6g de gelatina sem sabor   40g de água Marshmallow 100g de açúcar cristal   1 ovos 40g de água Modo de preparo Marshmallow Misture o açúcar cristal Itaiquara com a água e aqueça a temperatura de 120°C.    Bata na batedeira os ovos em neve.   Despeje em velocidade lenta a calda ainda quente, na clara em neve.    Bata até esfriar. Mousse Dilua a gelatina na água quente. Reserve.   Derreta em banho Maria e misture com o recheio de morango. Adicione o marshmallow à gelatina. Misture tudo com auxílio de um batedor (fue).   Espalhe o Mousse em formato quadrado na espessura de 2 cm de altura e deixe congelando por, no mínimo 2 horas. Recorte com uma forma em formato de coração. Massa do bolo   Preaqueça o forno na temperatura de 200°C, durante 10 minutos. Adicione à Mistura para Bolo Itaiquara, 200 g de leite e os ovos e misture.   Com batedor tipo globo, bata inicialmente na velocidade baixa por 1 minuto, batendo em seguida por mais 10 minutos na velocidade alta.    Despeje a massa em fôrmas aro 20 untadas e enfarinhadas.   Asse em forno preaquecido sem vapor, na temperatura entre 150ºC e 180ºC de 30 minutos aproximadamente, dependendo do tamanho e das peças do forno. Montagem Pegue dois palitos de dentes e os uma por um pedaço de barbante (para a circunferência do coração). Coloque um palito no centro de um dos bolos, então segurando firme, arraste o segundo palito por toda a borda do bolo a fim de fazer um círculo. Faça isso para ambos os lados do bolo. Reserve a "tampa" do bolo. Esculpir um dos bolos em forma de V. Esculpir o outro bolo deixando um pequeno pedaço no centro, formando uma ilha. Você terá dois bolos esculpidos, um somente com o buraco em V e o outro com o buraco que forma a ilha no meio. Agora é só preencher os bolos com o mousse do bolo vermelho. Preencher o "V" do primeiro e a lateral em volta da "ilha" formada do segundo.   Com as duas metades todas recheadas, colocar no freezer por 15 minutos, para dar consistência.   Depois junte-os, deixando a parte com a ilha para cima. Adicione o primeiro pedaço reservado, ou seja, a "tampa" no bolo. Cobrir todo o bolo com Marshmallow. Com o auxílio do maçarico, dê o efeito "queimado" como decoração.   Sugestões de decoração: Leques de chocolate branco e morangos.   Servir gelado. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 90 minutos