BOLO DE FUBÁ E MILHO COM CREME DE COCO

Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de leite de coco 1 1/2 xícara (chá) de milho verde 4 ovos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de erva doce 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina para untar Açúcar para polvilhar Creme 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de creme de leite 1/2 xícara (chá) de leite de coco Modo de preparo No liquidificador, bata o leite com o leite de coco e o milho até virar um creme homogêneo. Adicione os ovos, o queijo parmesão ralado e bata mais 5 minutos. Adicione o açúcar e a manteiga e bata até misturar. Coloque em uma tigela e acrescente o fubá, a farinha peneirada, a erva doce e o fermento. Misture bem. Despeje em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Para o creme, em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo, até começar a desgrudar do fundo da panela. Misture o creme de leite e o leite de coco e retire. Desenforme o bolo morno, cubra com o creme e sirva em seguida. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 60 minutos