SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES

Ingredientes 1 cebola picada Sal 6 colher(es) (sopa) de óleo de soja 3 batatas grandes 5 cenouras médias 1 talo de salsão 2 dentes de alho 500 g de lentilha 2 1/2 litro de água Modo de preparo Cozinhe a lentilha em panela de pressão com água suficiente, sem excessos. No dia seguinte, leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho. Frite-os durante 1 minuto. Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaços grandes. Pique o salsão em pedacinhos. Junte os três à fritura e deixe refogando por 3 minutos. Acrescente a lentilha escorrida. Mexa bem. Adicione 2 e 1/2 litros de água fervente. Tempere com o sal  e deixe cozinhar, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada. O caldo da sopa ficará reduzido, porém denso. Sirva bem quente.