BOLO FITNESS DE COCO

Ingredientes:
2 ovos;
2 colheres de sopa de manteiga light;
1 xícara de açúcar mascavo;
1 Xícara açúcar demerara;
1 copo de leite desnatado morno;
2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Calda
200 ml de leite de coco light;
3 colheres de açúcar demerara;
1 xícara de leite desnatado;
100 g de coco ralado sem açúcar.
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata tudo até formar uma massa cremosa. Despeje essa massa em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar e desenforme. Misture todos os ingredientes da calda, jogue por cima do bolo e leve para gelar. Sirva logo depois.