BOLO DE BANANA FOFINHO

Ingredientes
• 2 1/3 xícaras (525g) de bananas (passadas) e amassadas
• 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ xícara (115g) de manteiga
• ¾ xícara (110g) de açúcar mascavo
• 2 ovos batidos
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Antes de começar, preaqueça o forno a 180 graus;
2. Unte uma forma de bolo inglês de 23 x 13cm;
3. Em um recipiente grande, adicione a farinha, o bicarbonato e o sal;
4. Em um outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar mascavo. Acrescente os ovos e as bananas amassadas, mexendo bem. Em seguida, adicione a mistura de banana à da farinha, mexendo bem até ficar uma massa úmida. Depois despeje na forma previamente untada;
5. Asse o bolo no forno preaquecido por 60 a 65 minutos. Para verificar se está pronto, insira uma faca no centro até que saia limpa. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos;