BOLO FAROFINHA

Ingredientes
1 embalagem de biscoito maisena
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 limão
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
100g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata com leite
1 lata de pêssego em calda
Preparo
Comece preparando a massa farofinha. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa tigela funda, junte 100g de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, raspas de 1 limão, amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa e reserve. Prepare o recheio. Numa tigela, junte 2 gemas, 2 medidas da lata com leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho e mexa até diluir bem os ingredientes. Numa panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, leve ao fogo médio e deixe até engrossar, reserve. Unte uma forma média retangular com manteiga ou margarina polvilhada com farinha de trigo, acomode metade da massa farofinha, despeje o recheio e por cima espalhe o pêssego picado, cubra com o restante da massa farofinha e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e deixe assar por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.