PUDIM DE QUINOA

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de quinoa cozida
•3 xícaras (chá) de leite desnatado
•1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
•3 ovos
•1 colher (sobremesa) de suco de limão
•1 colher (chá) de baunilha
•1 xícara (chá) de coco ralado
•1 xícara (chá) de damasco picado
•Coco ralada para salpicar
Modo de preparo
•Misture a quinoa, o leite, o adoçante, os ovos e a baunilha.
•Junte o coco e o damasco aos poucos, suavemente.
•Coloque em uma assadeira de furo central untada e asse em forno médio (180C), preaquecido, até firmar.
•Espere esfriar, desenforme e salpique coco ralada.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 106 por porção