ARROZ SAÚDAVEL COM PIMENTÃO

Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz cozido; 2 pimentões vermelhos sem sementes; 6 colheres de sopa de azeite; 2 cenouras cozidas picadas; 3 ovos cozidos picados; 2 pepinos em conserva picados; 2 colheres de sopa de vinagre da preferência; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Cozinhe o arroz até estar macio e reserve até esfriar. Após, se for arroz do dia anterior melhor ainda. Retire as sementes dos pimentões e corte em tirinhas. Em seguida cozinhe as cenouras e pique. Logo depois cozinhe os ovos e corte em rodelas ou pique. Pique o pepino. Assim, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o vinagre. Então sirva depois de gelar por 2 horas.