BOLO COM FITA DE COCO

Ingredientes:

MASSA:

4 ovos

2 copos (tipo requeijão) de açúcar

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

1 ½ copo (tipo requeijão) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

1 ½ xícara (chá) de açúcar cristalizado

1 lata de leite condensado

½ lata de leite

1 colher (sopa) de margarina

4 gemas

COBERTURA:

4 claras

3 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de água

DECORAR:

1 kg de fitas de coco com casca

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos e, em seguida, junte o açúcar. Depois, misture a farinha de trigo, o fermento e o leite quente com a manteiga, misture bem. Coloque a massa em forma untada e polvilhada e assar até dar o pondo que espetando o palito, ele saia limpo. Para o recheio cozinhe o abacaxi com o açúcar até formar um doce e reserve. Em outra panela faça a mistura do leite com o leite condensado e as gemas batidas com a manteiga. Cozinhe até formar um creme. Retire do fogo, misture o doce de abacaxi e reserve.

Faça uma calda com o açúcar e a água até o ponto fio. Misture as claras batidas em neve e, em seguida, corte o bolo ao meio.

Em um prato ou suporte, coloque uma parte do bolo, o recheio, e outra parte do bolo. Cubra com as claras e em seguida decore com as fitas de coco e laços de fita.