BOLO DE ABACAXI

Ingredientes
Massa
• 8 ovos
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo1 (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos
Recheio - 1 abacaxi - ½ (chá) de açúcar - 1 lata de Leite condensado - 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite - 3 colheres (sopa) de maisena - 3 gemas peneiradas - 1 lata de Creme de Leite -1 colher de sopa de essência de baunilha -100g de coco ralado úmido
Modo de Preparo Calda de Abacaxi Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Creme de Coco Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve. Chantilly - 700 g de creme de leite fresco. - 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro - 1 colher (chá) de açúcar de baunilha Modo de Preparo Colocar todos os ingredientes na bacia da batedeira. Bater até o ponto de chantilly Montagem: Corte o bolo em 4 partes. No prato de bolo coloque uma das partes, umedeça com a calda reservada, coloque o creme de coco; em cima, outra parte do bolo, umedeça com a calda, coloque o abacaxi, cubra com a outra parte do bolo, umedeça novamente, e acrescente mais uma camada do creme de coco; coloque a última camada do bolo, umedeça e cubra com o chantilly.