BOLO DE FUBÁ LIGHT

Ingredientes

02 ½ xícaras de fubá
01 xícara de leite fervendo
03 colheres de margarina light ( temperatura ambiente)
01 colher café de Suquinha
01 vidro de leite de coco light
01 pitada de sal
01 colher sopa de fermento em pó
02 colheres sopa de queijo ralado
03 claras em neve
03 gemas

Peneire o fubá e despeje o leite por cima, misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Bata a margarina, o Suquinha e as gemas até formar um creme, acrescente o leite de coco misturando bem. Junte o sal, o fermento e o queijo ralado. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido.