SALADA DE SOJA

Ingredientes
Proteína de soja texturizada (eu uso, em geral, a clara e miúda)
Caldo de legumes
1 Tomate
1 Pepino
Limão
Sal
Modo de fazer
Coloque a proteína de soja para hidratar no caldo de legumes fervente por cerca de 20 minutos. O segredo é deixá-la quietinha em um recipiente tampado ou com plástico filme.
Enquanto a proteína hidrata, corte o tomate e o pepino em quadradinhos.
Assim que a proteína estiver hidratada, escorra bem a água e adicione os vegetais.
Tempere tudo com limão e sal e leve à geladeira até o momento de servir.