SALADA DE QUINOA

Ingredientes: - 1 xícara de quinoa em grão - 1 abobrinha pequena cortada em cubos - 1 pimentão (usei o verde e o amarelo mas você pode usar qualquer um) - 1 cebola cortada em cubos - 1 tomate cortado em cubos - 1 cenoura ralada - salsinha e cebolinha a gosto - sal e azeite a gosto ⠀Modo depreparo Primeiro você cozinha a quinoa (igual arroz coloca 2xic. água e deixa secar). Em uma frigideira coloque um fio de azeite, e refogue a cebola, cenoura e abobrinha, por uns 3 minutos. Em um bol. (travessa) coloque a quinoa já cozida e os outros vegetais. Tempere com sal, cebolinha, salsinha e azeite. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.