BEIJINHO DE ARROZ SEM LACTOSE

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco*
Coco ralado e cravo para decorar
* Você pode fazer sem leite de coco usando o dobro de água.
Modo de preparo
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco.
Bata até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente desfeitos.
Transfira o creme para uma panela, adicione a gordura escolhida e o coco ralado.
Leve ao fogo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, modele os docinhos, passe no coco e decore cada um com um cravo.