ARROZ INTEGRAL COM AMÊNDOAS

Ingredientes: 2 cebolas pequenas picadas; 3 xícaras de arroz integral; 1 colher de azeite extra-virgem; 3/4 de xícara de salsinha picada; 6 xícaras de água; 1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas. Modo de Preparar: Numa panela grande, coloque o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.