PANETONE SEM GLÚTEN E ZERO LACTOSE

Ingredientes Secos: 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo; 1/2 xícara de polvilho doce; 3/4 xícara de aveia em flocos finos; 1/2 xícara de farinha de arroz; 1/4 xícara de psyllium; 3/4 xícara de frutas secas ou chocolate picado. Ingredientes Molhados: 3 ovos; 1/2 xícara de suco de laranja morno; 3/4 xícara de açúcar demerara; 1/2 xícara de óleo; 1/2 colher de chá de sal Ingredientes Opcionais: Raspas de 1 laranja ou raspas de limão; 1 colher de chá de essência de rum; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de essência de panetone; 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora. Cobertura Opcional: Observação: Você pode fazer de outra forma se desejar. Coloquei da maneira mais simples. Um bom exemplo é uma cobertura de cacau. 1/3 xícara de açúcar confeiteiro Suco de 1 limão Frutas secas Modo de Preparar: Misture os secos em uma bacia. Misture os molhados em uma bacia e adicione os ingredientes opcionais para aromatizar a massa. Adicione os secos aos molhados em três partes para que consiga misturar com mais facilidade. Quando você acaba de misturar a massa ainda está um pouco mole, mas em poucos instantes o psyllium começa a agir e enxugar os líquidos da receita, deixando a massa mais grossa e consistente. Coloque a massa em uma forma de panetone de 500 gramas ou se preferir asse a massa em uma forma de pão. Para facilitar o manuseio coloque a forminha de papel sobre uma forma. Deixe crescer em um cantinho da cozinha até dobrar de volume, tenha paciência que é bem demorado mesmo! Quando a massa dobrar de volume preaqueça o forno a 180º C e quando o forno estiver aquecido coloque o panetone sem glúten para assar. Asse a massa por aproximadamente 30 minutos, lembre-se de fazer o teste do palito, quando o palito sair limpo está pronto. Deixe esfriar por completo antes de cortar ou de retirar o panetone da forminha de papel. Para decorar é só misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até que você consiga uma espessura grossinha, se ficar muito mole é só colocar um pouco mais de açúcar, se estiver muito duro coloque mais umas gotinhas de limão. Decore com algumas frutas secas.