COXINHA DE CARNE COM OVO

Ingredientes 3 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de água 2 cubos de caldo de carne 1/3 xícara (chá) de óleo 5 xícaras (chá) de farinha de trigo Óleo para untar e fritar 3 ovos batidos 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Recheio 4 colheres (sopa) de óleo 1 dente de alho picado 1 cebola picada 400g de carne moída 1 cubo de caldo de carne 1 tomate picado 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 2 ovos cozidos Modo de preparo Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o alho e a cebola até murchar. Junte a carne e frite até secar a água. Adicione o caldo de carne, o tomate, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Misture os ovos, cheiro-verde, desligue e reserve. Leve uma panela grande ao fogo médio com o leite, 2 xícaras (chá) de água, o caldo de carne e o óleo até começar a ferver. Adicione a farinha, de uma vez, e misture com uma colher até soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando as coxinhas. Passe pela mistura da água restante com o ovo e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva. Rendimento: 60 porções