MASSA ESPECIAL DE COXINHA

RECHEIO DE FRANGO
INGREDIENTES
- 400 gramas de frango sem osso (cortado em filé grosso)
- 6 xíc. (chá) de água fervendo ou 1,260 litro
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou 13 gramas
OBSERVAÇÃO - Guarde a água do cozimento do frango (será usado para fazer a massa)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou 24 gramas
- ½ xícara (chá) de cebola ralada ou 1 cebola grande ralada ou 70 gramas
- 2 colheres (chá) de alho ralado ou 2 dentes de alho grandes ou 6 gramas
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 14 gramas
- Frango cozido e já desfiado
- 1 colher (chá) de sal ou 4 gramas
- 1 colher (sopa) de salsinha picadinha ou 4 gramas
- 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha ou 5 gramas
- ½ colher (sopa) de coentro picadinho (opcional) ou 3 gramas
MASSA PARA A COXINHA
INGREDIENTES
- 6 xícaras (chá) de água do cozimento do frango (se faltar a água do cozimento, complete com água) ou 1,260 litro
- 1 e ½ colher (chá) de colorau 6 gramas
- 1 e ½ colher (chá) de sal ou 6 gramas
- 1 e ½ colher (chá) de fondor (ou caldo de galinha em pó) - opcional (ou use 1 tablete de caldo de galinha) 6 gramas
- 2 colheres (sopa) de azeite ou 24 gramas
- 2 xíc. e ⅓ de farinha de trigo ou 320 gramas
900 ml de óleo para fritar