EMPADÁO DE BACALHAU

Ingredientes

Massa

•8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

•4 gemas

•1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

•1 colher (café) de fermento em pó

•1 colher (café) de sal

Recheio

•100g de manteiga

•2 cebolas pequenas picadas

•600g de bacalhau dessalgado e desfiado

•100g de miolo de pão

•1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

•3/4 xícara (chá) de leite

•2 gemas

•Sal e pimenta do reino a gosto

•1 colher (sopa) rasa de salsinha picada

•1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Massa

•Em uma tigela grande, coloque a manteiga, as gemas e amasse bem.

•Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando com as mãos.

•Junte o fermento e o sal e continue misturando, mas sem sovar.

•Misture delicadamente.

•Quando a massa formar uma bola lisa, cubra com um pano liso e deixe descansar em geladeira, por 30 minutos.

•Divida a massa em 2 partes.

•Abra uma superfície lisa, polvilhada com farinha.

•A massa deve ficar com aproximadamente 4mm de espessura.

•Forre uma forma com uma das metades e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos, apenas para corar um pouco.

•Reserve.

Recheio

•Esquente a manteiga em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar.

•Junte o bacalhau desfiado.

•Esfarele o pão e acrescente ao refogado.

•Em uma vasilha à parte, dissolva a farinha no leite e acrescente as gemas.

•Junte essa mistura ao refogado e deixe no fogo até a farinha começar a cozinhar, a mudar de cor.

•Salgue, apimente e coloque a salsinha.

•Retire do fogo.

•Recheie a forma preparada anteriormente.

•Cubra com a metade da massa reservada e pincele com a gema dissolvida em água.

•Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

•Quando a crosta estiver bem corada, o empadão estará pronto.

Rendimento: 6 porções